作为二十四节气之一的夏至，是最早被确定的一个节气。夏至这天，白天最长，夜间最短。代表的寓意是炎热将至的意思，它的气候特点就是暴雨、梅雨天气，高温桑拿等。

　　夏至的由来

　　据《恪遵宪度抄本》：“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。”

　　夏至不是夏天开始的意思，“夏”代表夏天这是没错的，但是“至”不是到来的意思，至，乃极也。大白话就是最，夏至的意思是夏季白天最长对的一天。

　　夏至是太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线，此时，北半球的日照时间最长。在北京地区，白昼时数可长达15小时。这一天北半球得到的阳光最多，比南半球多了将近一倍。

　　夏至是二十四节气中最早被确定的一个节气。公元前七世纪，先人采用土圭测日影，就确定了夏至。每年的夏至从6月21日(或22日)开始，至7月7日(或8日)结束。夏至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线(北纬23°26')，北半球的白昼达到最长，且越往北昼越长。如海南的海口市这天的日长约13小时多一点，杭州市为14小时，北京约15小时，而黑龙江的漠河则可达17小时以上。夏至以后，太阳直射地面的位置逐渐南移，北半球的白昼日渐缩短。民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。而此时南半球正值隆冬。

　　各地夏至吃什么

　　1、凉面

　　“冬至饺子夏至面”，民间有“吃过夏至面，一天短一线”之说，夏至吃面是很多地方的重要习俗。同时，夏至是新麦时节，刚收割的麦子新磨成小麦粉做成面食，所以夏至吃面也有着食“新麦”的说法。

　　夏至吃什么面，南北各有特色，南方的阳春面、肉丝面、三鲜面、过桥面、麻油凉拌面、冷面等。北方的打卤面和炸酱面。夏至虽然还不是最热的时候，却是炎夏的开—始，所以夏至吃面也叫“入伏面”。

　　2、吃馄饨

　　“夏至馄饨免疰夏”“馄饨一吃，不长痱子”。夏至江南地区还讲究吃馄饨，取的是“混沌和合”之意。

　　江南的馄饨有大小之分，大的像银元宝，白胖又敦实，个大馅多；小馄饨皮薄汤鲜，内馅很简单，一点猪肉即可。炎热的夏天，上海除了有冷面，有冷馄饨，煮好的菜肉馄饨吹凉，浇上浓厚的花生酱，再来点香醋提味。

　　夏至有些地方还会吃“夏至饼”，擀面做成薄饼，夹以青菜、豆腐及腊肉等食用；陕西、甘肃等地还会吃粽子；一些地区还有夏至吃蛋的习俗。

　　3、喝凉汤

　　夏至前后，气温升高，易闷热出汗。

　　南方一杯冬瓜茶，一碗绿豆汤、银耳汤等糖水，就可清凉降暑。

　　4、吃夏果

　　夏至后，杨梅、荔枝、西瓜、桃李等都是好的选择。

　　夏至享杨梅。“夏至杨梅红，小暑杨梅要出虫”，就是说，杨梅的采摘时间就只有一个节气——也就是半个月的时间。

　　5、尝鲜菜

　　“苦夏食苦夏不苦”，夏至可多吃苦菜类蔬菜，如苦瓜、香菜等。

　　6、吃吃鸭

　　“防苦夏，吃吃鸭”，鸭肉也很适合夏至节气，鸭肉不论是炒食，还是炖食都是鲜香可口。

　　7、夏吃鱼

　　夏天是吃鱼的“黄金季节”，夏天的鱼肉临近产卵期，体内积蓄了较多的脂肪和营养成分，身体肥硕而结实，因此肉的味道最鲜美。

　　8、荔枝：广州粤语地区和广西的钦州、玉林等地区都非常喜欢吃夏至的狗肉和荔枝，两者合吃不热。

　　9、过水面：山东各地在夏至的这一天里要吃凉面条的，也就是过水面，用麦秸编一个精致的小笊篱，在汤水中一次一次的往嘴里捞面吃，对于小孩子来说是一种游戏，充满了乐趣。

　　10、圆糊醮：“夏至吃了圆糊醮，踩得石头咕咕叫”，醮坨由米磨粉做成，加韭菜等佐料煮食，又名圆糊醮，以前很多的农户会将做好的醮坨用竹签穿好，插在水田的缺口流水的地方，并且燃烧香以此祭祀，祈求可以丰收。

　　11、夏至羹：湖南长沙夏至日吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸，名“夏至羹”，民谚说“吃了夏至羹，麻石踩成坑”，“夏至吃个团(音为”坨“)，一脚跨过河”，意喻力大无比，身轻如燕。

　　12、麦粥：江苏无锡在夏至这一天早餐会吃麦粥。

　　13、夏至饼：夏至时夏收完毕，新麦上市，有吃面尝新的习俗，也有人用麦粉调糊糊，摊成薄饼烤熟食用。夹以青菜、豆荚、豆腐，及腊肉等，祭祖后食用，俗谓“夏至饼”。